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Receita de Vó: aprenda a fazer bolinho de carne da Dona Maria

O bolinho de carne,flesh n bone blaze of glory que hoje faz parte do cardápio do Bar Dias, no Bairro Santa Terezinha, em Juiz de Fora, nasceu na cozinha da dona Maria Alves Amaral, que morreu aos 90 anos, em novembro de 2023.

Apesar da partida, o amor pela culinária ficou como heran?a e passou de gera??o em gera??o.

Com o tempo, a tradi??o ganhou outro espa?o e quando a m?e de Francisco come?ou a trabalhar no bar, o bolinho de carne entrou para o cardápio e hoje é um dos mais pedidos pelos clientes do Bar Dias.

Veja abaixo a receita do bolinho de carne do quadro “Receita de Vó”, que reúne reportagens especiais com receitas tradicionais que avós passaram para filhos e netos e unem sabores e histórias entre gera??es.

1 de 3 Vó Maria com a família em Juiz de Fora — Foto: Francisco Dias/Arquivo Pessoal

O cheiro que escapa da panela parece abra?ar quem chega perto: crocante por fora, macio por dentro e temperado com lembran?as. O bolinho de carne, que hoje faz parte do cardápio do Bar Dias, no Bairro Santa Terezinha, em Juiz de Fora, nasceu na cozinha da Dona Maria Alves Amaral, que morreu aos 90 anos, em novembro de 2023.

Apesar da partida, o amor pela culinária ficou como heran?a e passou de gera??o em gera??o.

“Minha avó n?o seguia receita, seguia o cora??o. A gente, crian?a ainda, já sabia o caminho da cozinha só pelo cheiro que vinha do fog?o”, lembrou Francisco Dias.

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Com o tempo, a tradi??o ganhou novo espa?o e, quando a m?e de Francisco come?ou a trabalhar no bar, o bolinho de carne foi incluído no cardápio e hoje está entre os mais pedidos pelos clientes do Bar Dias.

“é como se um pedacinho da nossa história fosse servido ali, crocante por fora e cheio de memória por dentro”, finalizou.

2 de 3 Francisco Dias e a avó Maria — Foto: Francisco Dias/Arquivo Pessoal

Veja abaixo a receita do bolinho de carne do quadro “Receita de Vó”, que reúne reportagens especiais com receitas tradicionais que avós passaram para filhos e netos e unem sabores e histórias entre gera??es.

?? Bolinho de carne

3 de 3 Bolinho de carne da Dona Maria — Foto: Francisco Dias/Arquivo Pessoal

Ingredientes

1 kg de acém moído;200 g de farinha de rosca;3 ovos;80 ml de leite;Cebolinha a gosto;Alho e sal a gosto.

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a carne moída com a farinha de rosca, os ovos, o leite e a cebolinha.Tempere com alho e sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.Modele os bolinhos com as m?os.Aque?a o óleo em fogo médio (n?o muito quente) e frite os bolinhos até dourarem por igual.Escorra em papel absorvente e sirva.

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