Do topo ao por?o: as cozinhas que v?o testar os participantes do reality show 'Chef de Alto Nível'
Restaurante aberto por empreendedor em memória da m?e se torna polo cultural em Belém — e agora mira COP30 Ideias de negócios PEGN.txt
Paraense e cozinheira de m?o cheia,óriadam?esetornapoloculturalemBelémeagoramiraCOPIdeiasdenegókto apostas app dona Zenilda, m?e de Maurício Fa?anha, 53 anos, sempre teve o sonho de abrir um restaurante. A ideia de negócio já estava clara: o estabelecimento só venderia alimentos e bebidas produzidos na Amaz?nia e contaria com um acervo de obras de artistas locais. Divorciada e com filhos, ela tinha receio de enfrentar as inseguran?as que um empreendimento inicial poderia trazer. “Você coloca tudo em risco, inclusive a família. Ela n?o quis fazer isso”, conta o filho. Em 2012, Zenilda faleceu de cancer e Fa?anha teve certeza de que deveria concretizar o sonho da m?e. “Eu tenho dentro de mim muita cultura, conhe?o o Norte todo e tenho o DNA da minha m?e da culinária. Eu vou abrir o restaurante”, pensou na época. Ele lembra que aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho, sempre pedindo dicas para a m?e, já com a vontade de abrir o próprio negócio. Hoje, o Ver-O-A?aí está consolidado, conta com duas unidades e se prepara para receber pessoas de todo o mundo durante a COP30, que acontecerá em novembro em Belém (PA). window._taboola = window._taboola || []; _taboola.push({ mode: 'organic-thumbs-feed-01-stream', container: 'taboola-mid-article-saiba-mais', placement: 'Mid Article Saiba Mais', target_type: 'mix' }); Continuar lendo Com 20 anos de experiência como executivo de empresas de telecomunica??o, Fa?anha come?ou a desenvolver um plano de negócios e uma pesquisa de mercado que teve mais de 600 respostas de pessoas que já tinham visitado Belém. “Tinha uma pergunta que elas n?o conseguiam responder, que era: ‘Onde você viu culinária e cultura juntas?’”, conta o empreendedor. Esse espa?o, n?o preenchido pelos negócios da cidade, era justamente o desejo da m?e. A uni?o aparece desde o nome do restaurante: Ver-O-A?aí, inspirado no mercado Ver-o-Peso — um dos monumentos mais importantes da cidade — e no a?aí, um dos frutos mais conhecidos da regi?o amaz?nica. O planejamento come?ou a ser colocado em prática em 2018, após Fa?anha deixar uma empresa de telecomunica??o. “Abrimos um restaurante com 54 lugares, criamos uma cerveja própria e come?ou a dar certo”, diz. Até que a pandemia chegou e eles precisaram montar um delivery próprio para continuar operando. Leia mais Startup transforma bioativos da Amaz?nia em solu??es farmacêuticas Farmacêuticas paraenses criam cosméticos com insumos amaz?nicos Quando parte das restri??es foi afrouxada no fim de 2020, o Ver-O-A?aí foi convidado para organizar o buffet do casamento da cantora Gretchen com o paraense Esdras de Souza, que os conheceu pelo Instagram. “Eu estava totalmente quebrado, mas acreditei nessa oportunidade. Passamos a alcan?ar boas notas em plataformas como Tripadvisor e voltamos a crescer.” Após a pandemia, mudaram para um espa?o com capacidade para 20 pessoas a mais, onde permanecem até hoje. Uma segunda unidade foi inaugurada em maio de 2024. Na nova loja, além da gastronomia, mais de 70 artistas do Pará exp?em suas obras, de lou?as a vasos tupinambás, por exemplo. Em cada espa?o do restaurante, é possível encontrar obras que contam a história da Amaz?nia — Foto: Ver-O-A?aí/Divulga??o Para ele, o principal fator que resultou na expans?o do negócio foi o foco na cultura e na gastronomia, com a organiza??o de eventos e a contextualiza??o da cultura do estado para os clientes. “Víamos que muitos clientes n?o sabiam como eram feitos pratos típicos daqui, ent?o come?amos a gravar vídeos e deixá-los rodando nas televis?es do restaurante. As pessoas come?aram a se identificar e a querer conhecer o local pela proposta”, diz. Iniciativas semelhantes também s?o reproduzidas no Instagram, que já acumula mais de 500 mil seguidores. Também foi lan?ada uma iniciativa interna, o Ver-O-Chefe, para incentivar os funcionários a criarem novos pratos, que até ent?o eram elaborados por Fa?anha. Como prêmio, o vencedor ganha uma viagem gastron?mica por alguma cidade da Amaz?nia. Com a clientela brasileira já consolidada, a expectativa agora é ganhar ainda mais visibilidade com a COP30. A prepara??o come?ou no ano passado, com curso de inglês para 20 funcionários, cardápios em diferentes idiomas e uma carta de drinques exclusiva para o evento. Entre as op??es est?o o “Aroma da Amaz?nia” (cajá, cupua?u, priprioca e cacha?a de jambu, R$ 39,90) e o “Po?o da Mo?a” (tucum?, cacha?a e espuma de buriti, por R$ 38,90) – cria??es que permitem ao turista experimentar diferentes sabores da regi?o, além dos pratos típicos, como vatapá e mani?oba. Os restaurantes s?o divididos em ambientes, cada um deles com elementos culturais diferentes — Foto: Ver-O-A?aí/Divulga??o Ainda, foi contratada a equipe da escola de inglês que treinou os colaboradores. Os professores de inglês viraram alunos, Fa?anha explica sobre a Amaz?nia para que eles possam apresentar e explicar o que significa cada ambiente e decora??o do restaurante, enquanto os gar?ons ficam com o atendimento prático.“é como se fosse um passeio explicando toda Amaz?nia num lugar só”, comenta. Com a COP30, Fa?anha prevê aumentar o faturamento em mais de 60% no final do ano, mas suas expectativas v?o além do evento. “Desde garoto, eu nunca vi se falar tanto de Amaz?nia, e acredito que isso vai gerar uma curiosidade enorme, que vai reverberar por mais tempo. Se fizermos bem o nosso papel, vai gerar resultado posterior”, opina. Cliente pode ser barrado em cinema por levar comida de fora? Cliente confronta funcionária do McDonald’s após suposta grosseria com filha Quer ter acesso a conteúdos exclusivos da PEGN? é só clicar aqui e assinar! :root{ --borderColorFollowMe: #b94321; --textColorFollowMe: #b94321; } Siga PEGN:
